Comer huevos forma parte de cualquier recomendación de dieta saludable y equilibrada, salvo excepciones por intolerancias o alergias, claro, ya que es un alimento altamente nutritivo.
Sin embargo, pese a su aporte en proteínas y vitaminas y su poder saciante y poco calórico, el consumo de huevo sigue siendo objeto de debate. ¿Cuándo estamos comiendo demasiado?
La relación histórica entre el huevo y el colesterol
Durante muchos años se creyó que el consumo de huevo era causante de un aumento en los niveles de colesterol. Está creencia, surgida en los años ochenta, llevó a una restricción drástica del consumo de huevos, que llegó a establecerse en un máximo de tres a la semana.
A finales de los noventa, la comunidad científica desmintió esta idea, asegurando que el colesterol presente en los huevos no representaban un peligro para la salud y que, al contrario, su consumo es bastante recomendable.
El huevo es uno de los alimentos más completos
Cuando consumimos huevos estamos dando a nuestro organismo una fórmula en la que se combinan antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales, además de ácidos grasos beneficiosos para el organismo. El huevo es uno de los alimentos más completos, especialmente por su compensada proporción de aminoácidos y proteínas. Es por este equilibrio que el huevos es una gran fuente de energía y un alimento muy saciante, por lo que reduce la necesidad del picoteo o la ingesta impulsiva de alimentos poco saludables.
No solo reduce el colesterol
Los estudios más recientes sobre el huevo no solo corroboran su desvinculación con un aumento de los niveles de colesterol, sino que también desmiente la creencia de que este asociado a la aparición de la diabetes tipo 2, una enfermedad con la que también se le relaciona habitualmente.
Según la comunidad científica, representada en este caso por el Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos en la Facultad de Farmacia de la UCM y el Instituto de Estudios del Huevo, una reducción del consumo de huevo en la dieta no conlleva a una reducción de las concentraciones de colesterol plasmático, que se pueda considerar determinante, ni una menor incidencia de la enfermedad cardiovascular.
Cuántos huevos podemos comer a la semana
Tras las conclusiones de las investigaciones científicas y nutricionales que se han llevado a cabo para conocer mejor al huevo, se aconseja un consumo máximo de cinco huevos a la semana. Y, si bien este máximo antes era de tres, esta pasa a ser la cantidad mínima recomendada.
Es más, en el caso de que se alterne con otros alimentos con un alto aporte proteico como el pescado o las carnes rojas, frutos secos y otros grupos de nutrientes para que la alimentación sea equilibras, su consumo puede ser incluso diario. Si vas a comer huevos con mucha frecuencia, recuerda que no sean fritos. Esta propiedades saludables funcionan mejor si se comen cocidos o semicocidos.
El verdadero motivo de los problemas de colesterol y diabetes
Los mismos estudios han observado que otros hábitos de alimentación si suponen un desajuste de los niveles de colesterol y azúcar en sangre. El consumo de grasas saturadas, trans, azúcar industrial o una dieta con un bajo aporte de fibra son los principales causantes de los problemas cardiovasculares, como el colesterol o la diabetes.
