Para saber cuál es el mejor jamón ibérico que podemos probar, al menos según la opinión de los expertos, es necesario comprender el significado de un concepto importante: Denominación de Origen (D.O. por sus siglas). Esta denominación especial sirve para identificar un producto originario de un lugar geográficamente bien definido, cuyas fases de producción se hayan realizado en el mismo sitio.
Las siglas D.O., por tanto, sirven para otorgar un sello de calidad a la pieza de jamón, la cual suele elaborarse a la manera tradicional. Una vez entendido bien este concepto clave, pasemos a analizar cuáles son los mejores jamones ibéricos que existen y los argumentos que explican esta selección. ¡Te va a resultar muy interesante, sobre todo si eres un amante de este producto cárnico tan sabroso!
Los mejores jamones ibéricos que puedes comer
El primero que los expertos destacan es el D.O. Jamón de Jabugo, que proviene de cerdos ibéricos criados y alimentados principalmente en las dehesas de Huelva, Sevilla y Cádiz: todas ellas andaluzas. Para poder obtener la Denominación de Origen, este jamón debe ser elaborado según los términos municipales de la comarca de La Cierra de Aracena y los Picos de Aroche, en Huelva. El segundo que los especialistas consideran uno de los mejores jamones ibéricos el D.O. Dehesa de Extremadura. La dehesa extremeña es la de mayor extensión, y por eso es la que produce más jamones, paletas y embutidos. Comprende en total 45 municipios de Cáceres y 40 de Badajoz: sí, es un territorio vastísimo.
Otro que los expertos recomiendan es el D.O. Guijuelo, un jamón ibérico que proviene de la dehesa castellana, sobre todo de la de Salamanca. Lo más característico de este jamón es su leve dulzor, su carne rosada y su grasa entre beige y dorada. Por último, los más entendidos del mundo del jamón destacan el D.O. Los Pedroches, que se produce al norte de la provincia de Córdoba, agrupando 32 municipios en total. Estos cerdos suelen tener una carne muy jugosa y la grasa más brillante. Elijas la D.O. que elijas, disfrutarás de un jamón ibérico fantástico.
Otras Denominaciones de Origen de jamón que valen la pena
Hay varias, pero nosotros nos quedamos con la de Teruel. Nótese que en el titular no hemos especificado que el jamón sea ibérico, y es que el que se produce en esta provincia de Aragón no lo es. Estos cerdos son de una mezcla de otras razas: Duroc por parte de padre y Landrace o Large White por parte de la madre. Estos productos suelen ser superiores a 7 kilogramos, y llevan una estrella en la piel y la palabra Teruel grabada para que sean fáciles de identificar.
