Te vas a chupar los dedos. ¿Eres de los que pensaban que el mundo se acababa en una de las imaginativas hamburguesas con las que Dabiz Muñoz desembarcó las pasadas Navidades en el food truck de El Corte Inglés en el Paseo de la Castellana de Madrid? Pues estás equivocado.
Dabiz Muñoz, el joven chef madrileño al mando del taller de ideas y los fogones de Diverxo, elegido por segundo año consecutivo como mejor cocinero del mundo en la ceremonia de entrega de los galardines The Best Chef que se celebró en septiembre en el Palacio de Cibeles, ha vuelto a sorprender a propios y extraños.
Para comer con las manos: las Navidades ‘Goxas’ de Dabiz Muñoz
Y disfrutar. Así lo hacen Dabiz Muñoz y algunas de las celebrities que en estos días han ido desfilando por el food truck que El Goxo ha traído a este mercadillo navideño que la cadena de grandes almacenes instala un año más junto a la estación de Nuevos Ministerios y el complejo Azca, en Madrid.
¿Se te hace la boca agua con Daviz Muñoz y su food truck más loco?
Comida callejera no tiene que ser sinónimo de bad food. Ese es el leit motive que inspira las creaciones de Dabiz Muñoz. Se acabaron los tópicos y empezaron las sorpresas. Y cuanto más deliciosas, mejor. ¿Acaso no es la Navidad el tiempo de las sorpresas?
¿Cuál es el bocado disfrutón que nos propone estas Navidades el cocinero madrileño galardonado con tres estrellas Michelin? Según declara Dabiz Muñoz en su cuenta de Instagram , al que siguen 1,3 M de usuarios, se trata de un brioche de mantequilla tostada con ragout de carne de buey (picada y madurada) y dos chilis, cubierta de un Mac&Cheese de cheddar (es decir, macarrones con crema fundida de queso que se deshace en la boca) y, por encima de todo ello, unos totopos de maíz fritos. Se sirve en un recipiente de cartón, a la manera de los típicos hot dogs, y añade una sorpresa oculta que solo se descubre al hincar el diente a esta propuesta mex en la que Dabiz Muñoz ha volcado toda su imaginación y buen hacer culinarios: fijoles estofados junto a la carne de buey.
Te lo dice el cocinero
«No podéis ni imaginaros qué loco es esto» escribe Dabiz Muñoz después de instagramear un vídeo en el que explica con pelos y señales los ingredientes y la elaboración de este must del gastro callejero para animar los estómagos y el espíritu de todos los que se acerquen hasta el colorido mercadillo que funcionará hasta el próximo 5 de enero. Un vídeo que cuenta ya con casi seiscientos comentarios y más de 32.000 likes.
Dabiz Muñoz anima a disfrutar de unas Navidades Goxas en este food truck market que se ha convertido ya en un clásico «moderno» del mes de diciembre en Madrid. Un detalle importante, el precio del brioche: 14 € (muy bien invertidos).
El horario de acceso al mercadillo navideño es, diariamente, de 12 h a 23 h y la entrada es gratuita. A la oferta de El Goxo se unen otras propuestas como la de los demandados bocadillos de calamares del Brillante, las croquetas de Santerra, las pizzas de Grosso Napolitano o el chocolate con churros de San Ginés. Y para los más pequeños hay un Belén tradicional que ha montado la Asociación de Belenistas de Madrid.