En España no hay Navidad sin turrĂ³n, pues es uno de los principales elementos dulces y tradicionales que caracterizan estas fiestas. Probablemente cuando vas a comprarlo te preguntas cuĂ¡l es el mejor entre tanta variedad, y es allĂ donde entra en juego la OrganizaciĂ³n de Consumidores y Usuarios (OCU), la cual ha emitido una serie de consejos para elegir el mejor turrĂ³n.
Porcentaje de almendra
Una de las principales caracterĂsticas del turrĂ³n tradicional es su sabor almendrado, por ello la OCU indica que los mejores son aquellos de Calidad Suprema en adelante. Como ejemplo puntualiza el Dor (LIDL) con 63% de almendra, el Alicante Eroski Seleqtia con 67%, el Antiu Xixona con 70% y Delaviuda.
Te explicamos de quĂ© va esta clasificaciĂ³n: Un turrĂ³n estĂ¡ndar tiene apenas un 40% de almendra o menos; uno de calidad extra concentra alrededor de un 50%; el de calidad suprema posee al menos 60% (el de Alicante 61% y el de Jijona 64%); el calidad suprema mejorada sobrepasa la expectativa con 65% para el duro y 70 o 74% en caso del turrĂ³n blando; los gourmet presentan una concentraciĂ³n aĂºn mĂ¡s elevada con ingredientes sofisticados.
Ingredientes usados
La recomendaciĂ³n es elegir aquellos que usen miel y azĂºcar como edulcorantes, que es lo mĂ¡s saludable y de calidad. Claro que existen muchos que emplean azĂºcar invertido o jarabe de glucosa, los cuales no poseen el respaldo de la OCU.
ComposiciĂ³n
Aunque todos parezcan deliciosos, el consejo es que adquieras un producto de categorĂa suprema en adelante ya que son los que contienen al menos 10% de miel y 60% de almendra en el caso de los duros, o el mismo porcentaje de miel mĂ¡s 64% de almendra para los blandos. Los de clasificaciĂ³n extra tambiĂ©n son aceptables aunque de inferior calidad. AcĂ¡ te mostramos uno vegano, sin gluten, que presenta Mercadona para sus clientes mĂ¡s especiales.
Precio
Entre las versiones duras buenas y mĂ¡s econĂ³micas, segĂºn el anĂ¡lisis de la OCU, estĂ¡n aquellos turrones de calidad extra marca blanca con un costo de 8.6 euros/kg; aunque puedes encontrar uno de mejor categorĂa en 12 euros/kg. Los mĂ¡s costosos son aquellos con mayor concentraciĂ³n de almendra, marca reconocida o gourmet. Por su parte, entre los blandos buenos se aconseja el calidad suprema marca blanca, 8 euros/kg; o puedes hacerte con uno mejor y mĂ¡s caro, los hay incluso de casi 40 euros.
Siglas IGP
Aquellos con estas letras representan la mejor categorĂa, pues se trata de una denominaciĂ³n de calidad que estipula la UE para denotar que el producto se realizĂ³ siguiendo los procedimientos tradicionales, con la cantidad idĂ³nea de ingredientes, elaborado en esa indicaciĂ³n geogrĂ¡fica protegida (IGP) como los son los turrones de Jijona o de Alicante.
Paquete y duraciĂ³n
Un consejo indispensable para elegir el mejor turrĂ³n es que el empaque se encuentre sellado, sin roturas o abolladuras; ademĂ¡s que la fecha de vencimiento sea entre 10 y 12 meses, que es el tiempo normal de duraciĂ³n. Si ves que expira en uno o dos meses, tendrĂ¡s la certeza de que es un turrĂ³n del año pasado.
Calidad suprema ante todo
La conclusiĂ³n inmediata que ha dado la OCU es que adquieras un turrĂ³n de calidad suprema, el cual contiene todas las caracterĂsticas que mencionamos antes y, por tanto, serĂ¡ un producto apetecible hasta para los paladares mĂ¡s exigentes. La garantĂa de esta recomendaciĂ³n no solo se basĂ³ en cuestiones tĂ©cnicas, sino en catas de profesionales.
Se efectuĂ³ el estudio en 20 turrones duros y 26 blandos, haciendo la comparativa entre calidad suprema y calidad extra, tomando en consideraciĂ³n algunos con el identificativo IGP para Alicante y Jijona. Los expertos procedieron a la degustaciĂ³n a ciegas para determinar los puntos cruciales: textura, dulzor, sabor a almendra, ausencia de notas amargas.
Encontraron que los mejores turrones duros son los Dor, Antiu Xixona y Eroski; mientras que entre los blandos se repite el Antiu Xixona y ademĂ¡s se posiciona Delaviuda.