Si quieres llevar una alimentación saludable y muy nutritiva, las verduras no pueden faltar en tu dieta. La kale o col rizada es una hortaliza a la que numerosas celebrities como Beyoncé o Jennifer Aniston llevan años rendidas por los múltiples beneficios que aporta a la salud.
La kale, también conocida como col rizada o berza, es una hortaliza de la familia de las coles muy rica en nutrientes. Lleva tiempo siendo muy popular en Estados Unidos por sus cualidades altamente saludables, motivo por el que también ha terminado por conquistar las verdulerías de buena parte del mundo.
Kale o col rizada, así es el superalimento de moda
La popularidad de la kale está más que justificada. Mientras que para reunir las propiedades que esta verdura aporta a la salud normalmente se necesitan varios tipo de frutas y verduras, este superalimento cubre todas esas necesidades de una sola vez, pero no significa que podamos eliminar otros productos de nuestra dieta.
Incluir kale en nuestra dieta es muy interesante y beneficioso. No obstante, sus cualidades no deben sustituir a otros alimentos. Cuando tomamos un superalimento tendemos a creer que es suficiente para el cuidado de nuestro cuerpo, cuando en realidad, lo mejor es aprovechar esas características para combinarla con otros alimentos saludables y obtener una nutrición completa. No podemos centrar nuestras comidas en un solo alimento por maravilloso que sea.
Rica en vitaminas, fibra y minerales
La kale es rica en vitamina A, que ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Contiene tanta vitamina C como las naranjas, aportándonos una buena dosis de este antioxidante imprescindible para el desarrollo. También es muy rica en vitamina K, de hecho, la doctora Irene Bretón, presidenta de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición advierte que «las personas que toman Sintrom —medicamento anticoagulante— sí deben tener cuidado al ingerir alimentos con vitamina K y el kale es uno de ellos», ya que la kale contiene diez veces la cantidad recomendada de esta vitamina.
Por otra parte, la kale tiene un alto contenido en fibra, esto tiene muchos beneficios para salud, como la normalización de la función intestinal y la prevención del estreñimiento, con lo que la sensación de «tener la barriga hinchada» disminuye. La kale es una estupenda fuente de calcio para aquellas personas que no pueden o han decidido evitar tomar leche de procedencia animal. Aporta 150 miligramos de calcio por cada 100 gramos, lo que supone una proporción mayor que la de la leche. Este vegetal es también rico en hierro, necesario para producir hemoglobina y mioglobina, lo que nos permitirá reducir o ajustar la cantidad de carne que comemos.
Más nutrición con menos calorías
La col rizada es ideal para aquellas personas que se hayan propuesto bajar unos kilos sin tener que sacrificar el valor nutritivo de su alimentación. Ya hace mucho que las dietas sufridas en las que se eliminaban comidas o se tomaban alimentos que hacían que pasados diez minutos solo pudiésemos pensar en una montaña de dulces. Afortunadamente, hoy sabemos mucho más sobre alimentos para hacer una dieta llevadera. La kale está entre ellos, ya que 100 gramos de kale crudo aportan 84 gramos de agua, 4,3 gramos de proteína, 8,7 gramos de hidratos de carbono, 3,6 gramos de fibra y solo 0,9 gramos de grasa y 49 calorías. Esto, acompañado de un estilo de vida activo y saludable, nos ayudará a mantener un cuerpo sano y en forma.
Cómo tomar kale en tu día a día
La kale, como hemos dicho, es una hortaliza de la familia de las coles y, por lo tanto, puede tomarse igual que cualquiera de estas. Aquí vamos a dejarte algunas recomendaciones sobre cómo tomarlo si quieres empezar a familiarizarte con este superalimento.
Por un lado, puedes hacerte un refrescante zumo natural pasando por la licuadora una hoja de kale rizado, un cuarto de piña y una naranja. También puedes añadir un par ramitas de menta u otra hoja aromática para darle más frescura al sabor.
La otra recomendación para tomar kale que te traemos es en ensalada. Para las ensaladas debemos elegir las hojas más tiernas y nuevas, ya que las grandes son demasiado fibrosas para tomarlas cruda. Enjuagamos bien y añadimos los ingredientes que más nos gusten a nuestra ensalada de kale, como tomate cherry, cebolla, manzana, zanahoria, gabanzos hervidos, etc.
Por último, como cualquier hortaliza, puedes añadirla a tus guisos. Si te gustan las berzas o los garbanzos con espinacas, la kale puede ser la hoja que utilices en esas mismas recetas.
Recuerda que un superalimento no sustituye al resto de alimentos. Aporta estupendos beneficios para la salud y puede sustituir a otras comidas que no podamos tomar por hábitos, intoleracias, gustos, etc. Pero lo ideal siempre es una alimentación equilibrada, completa y que incluya todos los grupos de nutrientes.