Entre las recetas que puedes preparar en cualquier Ʃpoca del aƱo estƔn los espaguetis con champiƱones, una comida simple, deliciosa y para la cual puedes usar cualquier seta comestible, sea fresca o envasada.
En EspaƱa es comĆŗn aprovechar los champiƱones para cualquier plato, ya sea asados, en ensaladas, salteados, rellenos de carne. Lo que harĆ” la diferencia es el tipo de seta, pero sea cual sea tu decisiĆ³n, obtendrĆ”s nutrientes que protegerĆ”n tu corazĆ³n, sistema inmune y digestivo.
Ingredientes para hacer espaguetis con champiƱones
- 300 gramos de espagueti.
- 150 gramos de champiƱones rebanados. Puedes usar el de tu preferencia: Blanco, boleto comestible, rebozuelo, oronja, nĆscalo.
- 400 ml de crema de leche o nata.
- 1 diente de ajo finamente picado.
- Ā½ cebolla picada en cuadritos.
- Un chorrito de aceite de oliva. Si quieres un sabor mƔs salado sustituye por 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: Queso parmesano, beicon troceado, perejil.
PreparaciĆ³n
- En primer lugar debes preparar los espaguetis de la forma tradicional; es decir, hervidos en agua, que no queden blandos.
- En un cazo rehoga el ajo y la cebolla en aceite de oliva o mantequilla. Cuando tengan una textura tierna agrega los champiƱones y mezcla. Deja a fuego bajo por 10 minutos.
- Mientras las setas adquieren sabor, pon a cocinar el beicon troceado en un cazo hasta que estƩ dorado. Cuando estƩ listo aƱade a la mezcla anterior y dƩjalo integrarse por un par de minutos.
- Incorpora la crema, sal y pimienta; con un hervor rƔpido bastarƔ.
- Finalmente aƱade los espaguetis ya preparados y mezcla con movimientos envolventes.
- Sirve los espaguetis con champiƱones, solo un poco de queso parmesano y hojitas de perejil por encima.
ĀæCĆ³mo limpiar una seta o champiĆ±Ć³n fresco?
Puedes limpiar las setas de dos maneras: MetiĆ©ndolas bajo el grifo y haciendo un lavado rĆ”pido o quitando el sucio a cada una minuciosamente. Cualquiera de las dos alternativas es correcta; pero antes de hacerlo corta los troncos, pues allĆ es donde mĆ”s tierra se acumula.
Si te decantas por meterlas bajo el grifo necesitarĆ”s un colador. ColĆ³calas todas juntas, ve frotando cada una rĆ”pidamente y moviendo para que el lĆquido fluya.
Si prefieres hacer una labor mƔs precisa entonces sigue los siguientes pasos.
- Con un paƱo humedecido en agua frota de forma circular cada seta. No realices movimientos muy agresivos pues podrĆas estropear el champiĆ±Ć³n.
- Usa un cepillo de dientes hĆŗmedo para quitar la tierra de los pliegues.
- Pasa las setas por agua para retirar la suciedad que quedĆ³ de la limpieza.
Es importante que no dejes las setas en remojo, pues absorberĆan mĆ”s agua de la que ya tienen y perderĆan su sabor.
TambiƩn es recomendable que las consumas inmediatamente, ya que es un alimento perecedero; y no las comas sin cocinar.
Beneficios de las setas
Es necesario saber que las setas o champiƱones son fuentes de nutrientes, y aunque su temporada Ć³ptima sea en otoƱo (septiembre y octubre), aporta innumerables beneficios al organismo sea cual sea el momento en que las consumas.
- Para el corazĆ³n: Parte de su composiciĆ³n es potasio y sodio, por lo cual ayudan a regular la presiĆ³n arterial. Ā”Incluso tienen mĆ”s potasio que el plĆ”tano! 470 mg por cada porciĆ³n de 100 gr.
- Para el sistema digestivo: Los hongos poseen gran cantidad de fibra, especĆficamente de tipo quitina y beta-glucanos, los cuales favorecen los procesos digestivos y aportan sensaciĆ³n de llenura, por lo cual tambiĆ©n son usados cuando se hace dieta.
- Para los ojos y huesos: Las setas cuentan con fĆ³sforo que resguarda la salud visual y previene enfermedades en los huesos.
- Para el sistema inmunolĆ³gico: Gracias a que tambiĆ©n estĆ”n compuestos por vitamina D y selenio, evitan la formaciĆ³n y proliferaciĆ³n de cĆ©lulas cancerosas.
- Para la salud mental: Estudios realizados demostraron que las setas presentan poderosos antioxidantes, que evitan el deterioro cognitivo y ralentizan el envejecimiento.