La cebolla es un alimento infaltable e insustituible en la nutrición del ser humano y cada dÃa su uso se multiplica gracias a los excelentes nutrientes y a las inmejorables condiciones que proporciona para llenar de sabor y de aromas los platos que consumimos diariamente. Pero te has preguntado ¿Cuándo se recogen las cebollas?, una consulta a la que trataremos de dar su correcta respuesta en este artÃculo y donde conocerás a fondo todos los secretos de una buena cosecha de esta deliciosa y crujiente hortaliza muy conocida por su capacidad para hacerte llorar.
¿Cuándo se recogen las cebollas?
La recolección y cuando hacerla dependerá de ciertos parámetros y variables a tener en suma consideración, desde el tiempo de su siembra hasta el destino que efectivamente tendrán las cebollas, es decir: si están pensadas para almacenarse o para comercializarse de inmediato. Es importante conocer que las diversas variedades representan ligeros cambios al momento de su recolección, ya que difieren con relación a sus caracterÃsticas de desarrollo.
Pero trataremos de abordar este tema desde un punto de vista general para no tener que ahondar en conocimientos por separado para cada una de las numerosas variedades de cebollas existentes. Asà que indiferentemente de sà la cultivas en grandes extensiones o simplemente tienes algunas sembradas en macetas esta información es de suma importancia para su óptimo cultivo.
La cebolla y sus dos grandes temporadas
Generalmente se conocen dos grandes temporadas para su cultivo y estas son las de otoño e invierno y las de primavera. Como se logró hacer mención al comienzo el momento adecuado para su cosecha viene generalmente determinado con relación a su destino final, ya que una cebolla inmadura no deberÃa de guardarse porque si se almacena en estas condiciones se corre el riesgo de rebrote.
En el caso contrario si las cebollas cuentan con una alta maduración, es decir con más del 90 % de los tallos verdes doblados es perfectamente viable almacenarlas sin ningún tipo de riesgo o peligro de rebrote. Estas dos variaciones son perfectamente aplicables tanto para la temporada de otoño como para la de primavera.
La importancia de lograr que la cebolla doble su tallo
Este preciso indicador es capaz de proporcionar valiosa información sobre el estado de maduración general de las cebollas y te indica a ciencia cierta que la cebolla esta lista para ser recogida, ya que el tallo está mostrando que no creara nuevas hojas y comenzara a cambiar su color de verde a amarillo y luego a marrón. Es importante comenzar la recogida cuando este indicador esté presente en más del 90 % de las plantas, pero cuando al menos el 50 % de sus hojas aún se mantengan verdes.
Dado que aún se podrÃa incrementar la producción (peso de la cebolla) en un 10 – 15 %, por lo que es importante reconocer que una cosecha tardÃa representara una mayor producción final. Claro está, siempre con la correcta ocurrencia de ciertas variables como temperatura atmosférica e incidencia de la luz solar. Asà mismo una cosecha más tardÃa también implica un mayor riesgo de enfermedades debidas a los hongos y a las manchas.
La determinación del momento idóneo para recoger la cebolla
Se tiene que considerar lo siguiente para calcular o conocer el momento óptimo para su recogida: las últimas 2 – 3 semanas de plantada es cuando la cebolla adquiere la mayor tasa de crecimiento, pero esto implica el riesgo de guardarlas porque comienzan a hacerse evidentes las implicaciones del factor ambiental del tiempo. Por esta sencilla razón y tomando todas las variables en consideración es posible afirmar que los indicadores precisos para la recogida de la cebolla son:
- Puedes perfectamente cosechar cebollas luego de que al menos un 80 % de las plantas tengan en cuello blando y que su follaje muestre evidencia de que ha comenzado a colapsar. Lo ideal es conseguir que al menos entre un 90 y un 100 % de las cebollas ofrezcan hojas dobladas, con lo que tendremos al menos un máximo de 2 semanas para cosecharlas y recogerlas garantizando el máximo posible de producción.
- Que las venas de las cebollas hayan comenzado a cambiar su color desde el verde pálido a un verde oscuro y que podrÃa variar hacia el negro, morado o marrón en dependencia de la variedad de la cebolla sembrada.
Sin lugar a dudas determinar el punto crucial para la recogida de las cebollas es un arte que necesita de conocimientos y de tiempo en la dedicación de este cultivo, solo la experiencia puede ofrecerte los debidos conocimientos para determinar el punto exacto donde ya no hay retorno y asà garantizar la mayor producción con la mejor calidad de producto final.
Si eres amante de las cebollas tienes ante ti una gran aliada para obtener sabor, nutrición, aromas  y salud en cada plato preparado, ella es perfecta para acompañar tus sopas preferidas y tus carnes y lograr sofritos de calidad gourmet perfectos para acompañar unas ricas tostadas de batata o para una infinidad de cremas y platos de cuchara.
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