Seguramente los hayas visto en pizzas y ensaladas, que es donde habitualmente más se utilizan en lo que a gastronomía se refiere. Vitaminas A, C y E, ácido fólico y rico en hierro y potasio, estamos ante un alimento con gran valor nutricional que destaca, entre otras cosas, por ser una suerte de relajante natural. Nos referimos a los canónigos. ¿Alguna vez los has probado esta rica verdura?
Si nunca has comido canónigos estás a tiempo, ojo, porque sus hojas verdes son realmente deliciosas y aportan un plus a cualquier guiso o receta de cocina. Se trata de una verdura maravillosa originaria de Sicilia y Cerdeña y que se consume bastante en España. Lo que sucede es que no siempre somos conscientes de lo mucho de beneficioso que tiene un producto aparentemente insignificante. Siempre está bien aprender cosas nuevas, ¿no?
Propiedades y beneficios de esta verdura
Lo primero que llama la atención es que tiene muy pocas calorías. Esta verdura de hoja verde aporta en torno a 21 kcal por cada 100 gramos de producto, así que sí, estamos ante un alimento ideal si quieres adelgazar o mantener un peso saludable. En su lista de valores nutricionales están las proteínas, los hidratos, la fibra –ideal para regular el tránsito intestinal– y muy bajo contenido en grasas, que es algo a tener en cuenta.
En esa lista de aportes que conlleva el consumo de canónigos figuran el ácido fólico y el hierro. El primero es imprescindible como protector celular. Los profesionales de la nutrición ponen de relieve que el ácido fólico en alimentos como estos participan de manera activa y positiva en la generación de glóbulos blancos. En cuanto al hierro, este es clave para evitar anemias, que suelen ser frecuentes por la alimentación deficiente que muchas personas llevan.
La lista de efectos positivos de consumir canónigos es bastante larga e importante. Se le reconocen efectos diuréticos. Esto es fantástico porque permite combatir el estreñimiento y fenómenos como la retención de líquidos. Cuenta con ciertos efectos depurativos y digestivos y eso suma a lo anterior. Son además detalles que evidencian lo mucho que nos puede ayudar el consumir este alimento para perder peso y llegar a la figura deseada.
Su alto contenido en hierro convierte a esta verdura en un producto de gran valor para plantar cara a la anemia. Por igual se le presuponen propiedades beneficiosas para los huesos y los riñones, para el sistema nervioso y el cardiovascular. En relación al sistema nervioso es otro de los detalles más interesantes de los canónigos como comida y es que ofrece al organismo un alto número de valepotriatos. Esta verdura es una suerte de sedantes naturales que ayudan al sistema nervioso central a relajarse.
Comer canónigos en el menú
Los canónigos se conocen también por el nombre de ‘hierba de gatos’ Esto se debe a que presentan un aroma intenso y profundo que se dice atrae a estos felinos. Seguramente los lectores los hayan visto en alguna ocasión. Se trata de ramilletes de hojas verdes pequeñas que pueden echarse en ensaladas, con mezcla de lechugas y otras verduras de hoja verde, o bien en las pizzas o incluso en guisos de cuchara. Siempre suma a cualquier receta.
A muchas personas les resulta increíble saber de lo que son capaces estas verduras de cara a aportar beneficios a nuestro organismo. Sí, se les subestima por su tamaño y por tratarse de hierbas, de verduras sobre las que se conoce aún poco pese a que se consumen con bastante frecuencia. Así, de los canónigos hay muchos aspectos que comentar. Crecen en estado salvaje en las zonas templadas de Europa y Asia Menor y llegan a nosotros para distribuirse en grandes superficies y establecimientos especializados.
Volviendo al valor nutricional de la planta, los canónigos son un alimento bastante completo. El ß-caroteno que contienen, que es bastante, tiene efecto beneficioso en nuestro organismo. Sucede lo mismo con la vitamina C y con los minerales como potasio y yodo que figuran en su composición.
Receta con canónigos para adelgazar
Existen infinidad de maneras de comer los canónigos. Se suelen tomar en crudo, previo paso por el grifo o por un buen bol con agua para enjuagarlos. Ya listos para tomar, se descubre un sabor ligeramente ácido y fresco que suele gustar bastante. En la cocina se suelen usar en ensaladas y es importante saber que hay que aliñarlos al momento. Si lo haces un rato antes de consumirlos se acaban pochando y no están bien de sabor, así que mucho ojo.
En el caso de utilizarse para las pizzas o empanadas, que comentábamos antes al respecto, la experiencia demuestra que las cocciones los dejan blandos y les tornan el sabor y la textura. Es mejor poner los canónigos cuando saques la pizza del horno y poco antes de empezar a comerla. Es la mejor manera de sacarle partido a esta verdura cuando estás cocinando.
Si te planteas acompañar los canónigos de otras verduras, hortalizas o tubérculos, ni lo dudes. Igual con legumbres, en ensaladas y en frío, con sus toppings y aderezos. El resultado es fantástico. Se dice que los canónigos van perfectamente con zanahorias, calabaza, aguacates, champiñones e incluso patatas. Si has preparado puré tienes la opción de añadir las hojas de canónigos por encima y te queda un plato precioso y muy rico de sabor.
Por último, para quienes se pregunten: ¿Dónde encontrar canónigos? ¿En qué tiendas de podrían encontrar? Te diríamos que hoy en día casi en cualquier lugar. Tanto en fruterías como en grandes superficies y supermercados. Los canónigos son ya un alimento de consumo frecuente y ese es un punto más a favor, pues no te costará excesivo trabajo encontrarlos ni tendrá que pagar un precio injusto por ellos.
Una vez compres canónigos, dos puntos importantes para su conservación y buen consumo. Lo primero es evitar la humedad absoluta. Se recomienda guardar este alimento en un recipiente con papel de cocina al fondo que absorba la humedad. Otra cosa es que no lo dejes reservar más de tres días, que sino se estropean rápidamente. Dicho esto, solo queda comprar y probar, ¡buen provecho!