La Selección Española sigue inmersa de lleno en el proceso de clasificación para participar en la Eurocopa 2024. Es momento de aplicarse al máximo, estar más en forma que nunca y llevar una alimentación sana y equilibrada que les ayude a dar lo mejor de sí mismos sobre el terreno de juego. Es por eso un momento perfecto para echar un vistazo a la despensa del equipo de fútbol y ver qué alimentos la forman. Seguro que tomamos ideas para aplicar en casa y lucir tan bien como ellos en los estadios.
Rodrigo Vargas es el chef que se ha ocupado recientemente de elaborar menús y prepararlo con su equipo cuando los deportistas españoles han estado en Qatar recientemente, en el mundial. Nada como ver su blog, sus redes y los vídeos que iba publicando para comprobar lo bien que se alimentan nuestros chicos. Como adelantábamos, muchos alimentos ricos en vitaminas y minerales, proteínas e hidratos. Deben darlo todo y recuperarse después de ese gran esfuerzo físico en poco tiempo.
Los futbolistas comen ensalada habitualmente
De primero, a modo de entrante, ensaladas de todo tipo. El cocinero está con la Selección Española desde el año 2020 y junto a un equipo de nutricionistas se ocupa de planificar los menús, como adelantábamos. Según explica Rodrigo y Toscana Viar, el principal experto en nutrición con el que trabaja el cocinero de los futbolistas, hay que arrancar con ensaladas. Se va variando utilizando hasta 60 ingredientes diferentes.
¿Qué hay para elegir? Cada deportista podría prepararse su ensalada. Se ofrece una suerte de buffet en el que diferentes verduras y hortalizas de hoja, lechugas, coles, rúcula, espinacas, acelgas, etc. Y para añadir imprescindibles de la dieta mediterránea como el tomate y la cebolla, el pepino, los rábanos… Cada uno decide qué ponerle.
El aceite de oliva está controlado. Hay que recordar que si bien es un alimento muy saludable, especialmente recomendable tomarlo diariamente, una de las bases de la dieta mediterránea, lo cierto es que no debemos abusar. Se recomienda una cucharada de aceite por cada comida, así que en eso se hace especial hincapié desde el equipo de nutricionistas que está trabajando codo con codo con los jugadores de la Selección Española de Fútbol.
Pastas y otros carbohidratos
Las pastas son otro de los ingredientes imprescindibles en los menús de la Selección Española. Este tipo de alimentos es fundamental en casos de personas que realizan mucho ejercicio físico. Los carbohidratos presentes en estos productos son positivos para el cuerpo porque aportan vitaminas y minerales, además de una buena cantidad de fibra. Lo ideal es consumir la pasta integral, que contribuye en paralelo a regular el tránsito intestinal.
La pasta tiene bastantes calorías, por lo que la combinación ha de ser con alimentos que equilibren ese aporte de calorías al organismo. Combinarlo con verduras y hortalizas, con pescados, por ejemplo, y teniendo especial ojo con las salsas y aderezos que se utilizan. El aceite de oliva puede ser un gran aliado, como comentábamos, sin llegar a abusar. Y después están los toppings, esos aderezos ligeros, lights, para dietas, que le dan el toque perfecto a este plato.
Sopas y batidos
El pasado Mundial de Fútbol de Qatar los gazpachos y los salmorejos fueron platos estrellas en estos menús de comida de los futbolistas. Son entrantes muy ligeros si se controla bien el qué se les pone. Por supuesto nada de pan, controlando la sal, el vinagre y ojo con… sí, con el aceite de oliva virgen extra. Sea como sea, platos ideales porque generan sensación de saciedad, son fresquitos, perfecto para combatir las altas temperaturas, y son una bomba de nutrientes.
Los batidos de frutas naturales son aliados en paralelo, bien para el postre, si alguien quiere quedarse con la nota dulce, o para desayunos, meriendas o si les da el hambre entre horas. Hay que optar por frutas que sean especialmente ligeras y diuréticas. Piña, kiwi, el plátano, que da mucha energía, las peras, las manzanas, el melón y la sandía al llegar el verano, las fresas y las naranjas. Nuestra huerta es maravillosa, así que hay infinidad de variedades para alternar.
Verduras y legumbres en todas las comidas
Las frutas y las verduras obviamente son un básico imprescindible para los jugadores, sobra decirlo. Junto a estas, las legumbres. Una ración diaria bien de lentejas o garbanzos, de alubias. El caso es que los deportistas saquen el jugo a una serie de alimentos que son magníficos aportes de minerales y que facilitan el procesamiento de las proteínas e hidratos de carbono.
Otro plus de las legumbres es la fibra. Suelen ser alimentos ricos en fibra y eso es importante a la hora de mejorar el tránsito intestinal. Que las personas vayan bien al baño supone mayor bienestar corporal, mejor salud y el poder mantener más y mejor el peso adecuado, lo que recomiendan los especialistas. En el caso de personas como los futbolistas de élite, que practican grandes esfuerzos físicos, mucho deporte, es perfecto ese añadido que dan las legumbres al plato.
Carnes y pescados a la parrilla/ a la plancha/ al horno
La mejor manera de cocinar pescados y carnes es optando por estas fórmulas que no requieren de nada más que el calor, por así decir, para que se preparen de manera saludable y ligera. Carnes de pollo y de pavo, carnes de ternera, siempre optando por las partes del animal con menor cantidad de grasa.
Hay que saber alternar carnes y pescado. En la Selección Española cuentan con variedad de producto, materia prima de calidad para que los futbolistas puedan escoger qué les gusta más y disfrutar de la comida. Teniendo en cuenta que siempre tienen que estar cuidando su dieta, es imprescindible que la alimentación que llevan les guste, les satisfaga, pues es mucho el tiempo que, de manera prolongada, están con restricciones alimentarias.
Alimentos y comidas que evitan los futbolistas
Igual que la dieta la forman comidas recomendadas, hay una lista de cosas que no deben tomar bajo ningún concepto. Así figuran los dulces y la bollería. Como mucho, según fuentes del equipo de fútbol nacional, lo único que se les permite es arroz con leche la noche antes del partido, a modo de capricho. Por lo demás, evitar estas comidas con tanto azúcar y calorías vacías y nada buenas para ellos.
También se les prohíben los refrescos, por los azúcares y los gases. Por contra, si tienen ganas de tomar algo, se les permite una cerveza de vez en cuando. Esto lo comentó en su momento el que fuera seleccionador nacional, Luis Enrique. Obvio, es algo a modo de excepción. Lo mejor siempre será optar por agua para las comidas y para tomar entre horas.