Las algas regresan con fuerza a los menús, mira las recomendaciones

Las algas son unos organismos eucarióticos sumamente variados e importantes por las grandes funciones que desarrollan en la producción de oxígeno mediante la fotosíntesis y como alimento para innumerables especies animales en todo el globo terráqueo. Se han empleado en el contexto alimenticio desde tiempos remotos gracias a su elevado valor nutritivo, y de modo medicinal como es el caso del estreñimiento, pero al igual que muchos otros alimentos, están sufriendo el incesante ataque de la contaminación mundial producto de la industrialización y de la falta de medidas y conciencia por parte de la sociedad humana.

Hoy día existen ciertos peligros derivados de su consumo, por lo que la (AESAN) Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha lanzado una publicación donde expone las recomendaciones y las advertencias para un consumo seguro de determinadas algas debido a la elevada presencia de yodo. Estas altas concentraciones de este mineral representan un serio problema de salud para ciertos grupos vulnerables donde se incluyen a las mujeres embarazadas, en periodo de lactancia, a la población con problemas tiroideos y en general a toda la población infantil.

Las algas son un alimento de moda bajo la lupa de las autoridades

Los pronunciamientos sobre el tema del contenido de yodo en las algas no han parado de hacerse eco dentro de las diversas agencias y organismos responsables en lo referente a la alimentación. Tanto la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) así como el Comité Científico de esta misma organización (AESAN) han determinado que las algas pardas y especialmente la variedad denominada “Kombu” contienen altas concentraciones de yodo.

Por lo que un consumo excesivo y frecuente de ellas podría representar un problema de salud para la población y mucho más para aquellos grupos de riesgos, donde se incluyen:

• Población infantil.
• Mujeres en estado de gestación.
• Mujeres en periodo de lactancia.
• Población con problemas endocrinos derivados de la glándula tiroides.

Recomendaciones a seguir por la población al consumir algas

Aunque las poblaciones más vulnerables son los grupos antes mencionados, es importante que todos hagamos eco de esta noticia y de estas recomendaciones, ya que un incremento en los niveles de yodo puede perfectamente dañar o reducir de forma drástica la funcionalidad de la tiroides y desembocar en daño permanente. Así que el comunicado expresa literalmente que las algas de la especie Kombu (Laminaria japonica, Saccharina japónica) deben ser evitadas para el consumo, además de recomendar que:

1. Las algas no son una panacea, y muchos quieren vender esta imagen de ellas para lograr resultados económicos.
2. Puedes combinarlas con otros alimentos vegetales para disimular su sabor y obtener sus nutrientes y beneficios.
3. Su contenido de yodo aunque no sea elevado, hace que sea recomendable evitar su consumo de modo diario y debes tomas en consideración que no contienen nada de vitamina B12.

El yodo: Un problema de cantidades

Las hormonas tiroideas cumplen con una responsabilidad altísima al ser responsables del crecimiento, del desarrollo del sistema nervioso central y de la regulación del metabolismo; en general es la responsable directa de que el organismo mantenga un correcto funcionamiento. Así que cualquier desequilibrio traería serias consecuencias para la salud. Y el yodo es fundamental para que estas hormonas puedan sintetizarse y lograr llevar a cabo todas estas funciones.

Este elemento se encuentra en la naturaleza en forma de yodatos y de yoduros sobre todo en el agua del mar y por consiguiente todos los habitantes de estos ecosistemas, incluidas las algas presentan altas dosis, no sin dejar de lado el problema grave de contaminación industrial. Donde los desechos químicos han dejado en clara evidencia que también son grandes responsables de esta acumulación de yodo.

Este problema se viene presentando desde mediados del 2012 cuando un primer boletín del (AESAN) encendió las alarmas al recomendar un consumo moderado de aquellas algas con altos contenidos de yodo debido a que representan un serio problema de salud, en especial para el desarrollo y el crecimiento de la población infantil debido a las implicaciones tiroideas. Determinando las dosis máximas de este elemento en 600 μg/día (adultos) y 200 μg/día (infantes).

Beneficios directos del consumo de algas

A pesar de lo antes mencionado referente a los niveles elevados de este elemento como lo es el yodo, las algas son increíblemente beneficiosas para la salud y la nutrición humana. Además de ser empleadas en una inmensa cantidad de variados propósitos como la industria farmacéutica y cosmética.

Ricas en minerales y en vitaminas, las algas te ofrecen una opción de mucho valor para ser incluidas en la dieta gracias a que aceptan innumerables modos de preparación tanto en comidas como en bebidas y sus nutrientes básicos son perfectos para conservar una excelente salud general.

1. Ácidos grasos poliinsaturados: Las algas están repletas de grasas saludables contribuyendo a una certera reducción del colesterol, lo que disminuirá la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares.
2. Azúcar controlada: Debido a sus bajos contenidos de carbohidratos, las algas no incrementan los niveles de glucosa en sangre y son aptas para ser consumidas por diabéticos. También están repletas de fibra para que mantengas una sana digestión y aliviar el estreñimiento.
3. Fuente de proteínas y aminoácidos: Las proteínas contienen grandes cantidades de aminoácidos muy fáciles de digerir. Además, estas proteínas a diferencia de las animales no contienen colesterol ni grasas saturadas.
4. Fuentes de vitaminas: Desde vitaminas A, C, E las algas son capaces de proporcionarte una incontable ayuda relacionada con la salud general y los beneficios que incluye la ingesta de estos nutrientes.
5. Minerales y clorofila: Potasio, hierro, fósforo y calcio en importantes cantidades hacen de ellas las indicadas para equilibrar una dieta sana y saludable, pero su mayor aporte relacionado con los minerales es el yodo y por supuesto los aportes de la clorofila destacando muchos antioxidantes.

Todos estos beneficios antes mencionados sumados al hecho de su fácil preparación y de la increíble flexibilidad de ellas para adaptarse y ser incorporadas a sopas, batidos, smoothies, cremas, gazpachos, arroces y estofados, así como su gran calidad al ser combinadas con legumbres y pastas así como en ensaladas permiten que puedas acceder a estas “verduras marinas” y lograr estos adicionales beneficios.

• Consigue un sistema óseo y unos dientes sanos.
• Perfectas para hacer frente a las anemias.
• Te permiten disfrutar de una sana y eficiente digestión.
• Ideales para alcanzar una destacada salud cardiovascular.

Las algas como aliadas de tu alimentación

Como has logrado mirar, las algas son esenciales para disfrutar de una sana y equilibrada alimentación, además de lograr ofrecerte muchos nutrientes de gran valor para la alimentación y para el desarrollo integral del organismo, pero evidentemente deberás de mantener ciertos cuidados como la recomendación de evitar algunas de ellas por sus elevados contenidos de yodo y verificar si eres integrante de algún tipo de población de riesgo.

Más allá de ello son un alimento que nos regala la naturaleza y en especial el mar, con increíbles beneficios y utilidades en campos muy diversos como el cosmético y el farmacéutico así como indudablemente en el ámbito nutricional. Disfrútalas con las debidas precauciones y obtén una salud de hierro con sus incontables ventajas, siempre respetando las recomendaciones ofrecidas para su consumo.