Congelar alimentos es probablemente de las actividades cotidianas más comunes en las casas y los hogares. Suele recurrirse a este sistema cuando se quieren tener reservas para no tener que andar siempre cocinando o cuando hay sobras. Es una manera efectiva de alargar la vida de los alimentos. Sin embargo, para conseguir eso mismo es importante seguir ciertas reglas que ponemos de relieve a continuación.
A las indicaciones que leerán en este artículo hay que añadir las especificaciones propias de ciertos productos que llevan sus propias normas para una congelación efectiva. Lea las etiquetas de los alimentos, si estos tuvieran, y añadan esos detalles a las siguientes claves para congelar alimentos correctamente.
Qué alimentos se pueden congelar
Antes que nada, una regla de oro imprescindible para no errar en este tema. ¿Qué alimentos puedes conservar en el congelador? Anoten: pan, legumbres cocidas, verduras, carnes, pescados y alimentos precocinados.
Qué comidas no es recomendable congelar
Y no lo es porque pueden perder propiedades o incluso volverse perjudiciales para el organismo. La lista empieza por el queso y sigue por la leche y las frutas –aunque más adelante encontrarán un sistema que sí lo hace posible–, los huevos, la verdura para ensalada –lechuga, por ejemplo–, pasta y arroz cocinados y carnes y pescados que lleven en nevera más de un día.
Limpiar y cocer verduras antes de congelar
Los alimentos crudos deben pasar por cierto proceso antes de meterlos en el congelador. En el caso de las verduras, los expertos señalan que primero han de limpiarse y después cocerse o escaldarse. Esto es para detener el proceso de deterioro natural y eliminar bacterias. Cuando has terminado la cocción, mételas en bolsas de congelación y elimina el aire que puedas antes de cerrarla como si fuera hermético.
Congelar las frutas
¿Se puede congelar la fruta? Es una pregunta bastante frecuente. La respuesta es ‘sí’ pero hay que añadir un ‘pero’. Sí pero… antes de meterlas en el congelador hay que lavarla, pelarla y cubrirla con azúcar o almíbar. La introduces, como en el caso de la verdura, en bolsas especiales para estos menesteres o bien en recipientes, tipo tuppers.
Cómo congelar el pescado fresco
Varios pasos antes de introducir el pescado en la nevera. Primero hay que descamar y destripar el producto, separar la cabeza y lavarlo bien. Sécalo con papel de cocina y envuelve en láminas de aluminio o bien en bolsas de plástico. Es fundamental estas reglas de oro para congelar pescados si no quiere que el producto se desperdicie en el proceso de congelación y/o descongelación.
Carnes al congelador
Otro alimento que suele llevarse con frecuencia de la tienda al congelador. Los usuarios no suelen saber que las carnes, como en el caso del pescado, han de prepararse antes de su congelación. ¿De qué manera? Límpiala bien y elimina el exceso de grasa que haya en la piel, al igual que los huesos si lo consideras. Reparte en porciones y envuelve en hojas de aluminio.
Congelación de sopas y líquidos
Un error frecuente es rellenar los botes de cristal o las fiambreras hasta el límite. Lo dicho… ¡Gran equivocación! En el proceso de congelación el contenido se dilata y ocupa más espacio, por lo que puede ocurrir que se rompa el recipiente o incluso que estalle. ¡Mucho ojo con estos alimentos congelados!
Cómo congelar el pan
El pan llega a mantenerse en el congelador hasta tres meses (en buen estado, claro). Para que se pueda consumir a posterior se recomienda que sean barras o bollos artesanos, no productos industriales, cortados en rebanadas y metidos en bolsas de papel. Este punto daría para todo un artículo sobre trucos y consejos para congelar el pan, un alimento de consumo cotidiano que se suele meter en el congelador con mucha frecuencia.
Comidas cocinadas al congelador
Otra de las reglas de oro tiene que ver con esos alimentos ya preparados, con guisos y comidas que se han hecho y que se quieren conservar para más adelante. Lo más importante en estos casos es dejarlas enfriar antes de meter en el congelador. No más de una hora, eso sí. Pasado ese tiempo, a recipientes y a la nevera.
Jamás volver a congelar comidas cocinadas
Este último truco o consejo podría ser el primero de la lista, sin lugar a dudas. Y es que jamás debe volver a congelarse algo que haya sido descongelado previamente si ya ha sido guisado. Sí se podría congelar un alimento que se ha descongelado para preparar algún plato –carnes, pescados.
En todos los casos anteriores, se recomienda siempre apuntar la fecha de congelación. Con una etiqueta o con un rotulador se puede apuntar por el envoltorio. Esto servirá para calcular cuánto tiempo lleva en el congelador y hasta cuando sería saludable sacarlo y consumirlo sin que conlleve riesgo para la salud.
Esperamos que estos consejos para congelar los alimentos les sean de utilidad. Son reglas de oro imprescindibles para conservar las propiedades de los productos y alargar la vida útil de los mismos.