¿Cuál es la mejor cazuela francesa?
Imagina conseguir en un mismo utensilio toda la estética gourmet de la alta cocina, una cocción uniforme y eficiente de los alimentos y todas las características funcionales del menaje clásico, que hace posible preparar las recetas culinarias más apetitosas, deliciosas y con un aroma impresionante. Es posible, y el secreto es: una cocotte.
Sorprender a los paladares más exigentes no es tan difícil, y las cacerolas de hierro fundido de origen francés son un as bajo la manga. Este es un material que permite sacarle todo el provecho a las cocciones lentas, con el plus de ser compatible con cualquier tipo de cocinas ¡Incluso las de inducción!
En vista de sus miles de recomendaciones y su alza en popularidad, he decidido hacerme con una para mí, así que, si tú también quieres descubrir los beneficios de este menaje y has llegado hasta aquí en busca de información pertinente, no te pierdas esta guía comparativa con las mejores cazuelas francesas. Descubre los ejemplares más vendidos y elige el que mejor vaya con tu presupuesto y necesidades personales. ¿Preparado/a?
🥇 Comparativa mejores cazuelas francesas
✅ ¿Qué cacerola de hierro fundido comprar?
Estas son las 6 cocotte más vendas del año en curso del portal de Amazon España. Abre bien los ojos y fíjate bien en sus puntos fuertes ¡Que no se te escape detalle alguno!
➤ Staub 40509-835-0 – Mejor relación calidad/precio
En el primer lugar de este ranking se encuentra una de las protagonistas y top en ventas en Amazon España, se trata de la Staub 40509-835-0 de origen francés y hecha a mano. Esta es una hermosa olla cocotte redonda color rojo cereza, elaborada en hierro fundido esmaltado exterior e interior, altamente resistente a arañazos y completamente válida para el lavavajillas.
Goza de un diámetro superior de 24 cm, mientras el fondo es de 19,2 cm, lo que le confiere una capacidad completa de 3.8 litros. Es ideal para cocciones a fuego medio/bajo, bien sea cocer, freír o asar cualquier alimento, asimismo, dispone de tapa de ajuste perfecto y efecto vapor, lo cual asegura resultados jugosos y tiernos.
Otra de sus características más relevantes es la incorporación de asas cómodas de sujetar y pomo de metal termo-resistente, puede ser introducida al horno hasta 250 °C y en todo tipo de encimeras, incluyendo las de inducción.
Esta cacerola clásica redondeada tiene una calidad de alto nivel, empezando por su esmalte interior negro y textura alto rugosa, que, con el paso del tiempo y el uso continuo, adquiere propiedades antiadherentes. Es fácil de limpiar y mantener, tan solo se debe dejar en remojo por unos minutos y luego lavar con una esponja suave. Capacidad suficiente para 3 comensales.
➤ Le Creuset Cocotte Evolution – Amplia y espaciosa
Avanzamos a la segunda posición y nos topamos con otro ejemplar muy galardonado, este es el Le Creuset Cocotte Evolution, otra cazuela redonda similar a la anterior, con la diferencia de ser más grande y espaciosa. Posee un diámetro de 30 cm y una gran capacidad de 8.1 litros en total. Estéticamente luce un esmalte elegante en color negro mate que resiste muy bien a los ácidos y rayones.
Tanto la tapa como el recipiente son elaborados en hierro fundido con pomo de acero inoxidable, aporta una gran dureza y grosor para una extensa duración. Asé pues, difunde uniformemente el calor y lo retiene de forma prolongada en su interior, aportando una eficiencia energética notable y una excelente conservación de los sabores y aromas.
Integra asas grandes para una confortable y segura manipulación, aun llevando puestos guantes de cocina. Es compatible con cocinas de gas, vitrocerámica, inducción y el horno.
Le Creuset no decepciona a su clientela, y esta no es la excepción. Este modelo cae como anillo al dedo para familias numerosas que requieren de utensilios amplios para recetas grandes. A pesar de que el fabricante indica que puede ser lavado en el lavavajillas, lo más recomendable es lavarlos a mano y así cuidar al máximo su estética y rendimiento. ¡Buena inversión!
➤ Puricon Horno Holandés – Versátil y asequible
¿Buscas una cocotte mediana, llamativa y con propiedades antiadherentes? ¡Dale un vistazo al horno holandés Puricon! Esta olla es una de las más asequibles y prácticas del listado, destacando con 26 cm de diámetro y cuerpo fabricado en hierro fundido de excelente conducción y retención del calor.
Tiene una capacidad interna de 5.2 litros y permite saltear, hervir, cocinar, asar y hornear recetas completas en minutos, disfrutando de la experiencia culinaria como un profesional.
Además de la cocción y preservación del calor en su interior, es una alternativa muy sofisticada para presentar las preparaciones de una manera agradable a todos los comensales.
Incorpora una superficie esmaltada que no absorbe olores ni sabores, razón por la cual resulta perfecta para almacenar comida restante en el refrigerador. Aunado a ello, es apto para el horno y con todas las fuentes de calor.
Es dotada con un diseño cuidado y delicado, que cuenta también con esmalte de tipo cerámica de gran resistencia. Incluye una tapa de ajuste perfecto, con la que puedes cocinar tranquilamente, sin riesgos de fugas de las preparaciones. Es multifuncional y completa, idónea para cocciones lentas que tengan como objetivo estofar, cocinar, guisar o recalentar toda clase de recetas.
➤ Staub Mini – Pequeña y ovalada
Esta es una de mis elecciones favoritas ¿Y cómo no? Si esta cocotte con forma ovalada Staub Mini tiene todo para hacerse con un puesto irreemplazable en tu cocina. Este instrumento gastronómico cuenta con un diámetro de 11 cm y una capacidad aproximada de 2 litros; resulta ideal para presentar recetas de forma individual tal y como de un restaurante se tratase.
Es llevada a cabo en hierro fundido y esmalte multicapa rugoso a base de pigmentos naturales libre de tóxicos, incluye a su vez una tapa con cierre hermético, que se ajusta a los bordes y evita la salida del calor, reteniendo el vapor y la humedad en su interior.
Es apta para ser utilizada en cocinas de gas, eléctricas, vitroceramica e inducción, gracias a la alta conducción de un material tan eficiente como el hierro, asimismo, proporciona una limpieza simplificada en el lavavajillas.
La versatilidad y practicidad de este utensilio se nota a simple vista, es pequeña, no demasiado pesada y calienta rápidamente. Realza los sabores y aromas extraídos de los alimentos y con el tiempo, se crea una película natural en la superficie interna rugosa, tan solo debe usarse un par de veces y mejora su rendimiento y propiedades antiadherentes. ¡Recomendado!
➤ Uno Casa olla holandesa – con agarraderas y salvamanteles
¡Por fin! Este es uno de los últimos ejemplares del listado, pero sin lugar a dudas, el más completo. La Uno Casa olla holandesa de 5.6 litros es hecha de hierro fundido esmaltado negro satinado mate, de calidad garantizada por los cocineros profesionales; es estupenda para freír, dorar, asar y cocinar lo que desees.
Uno de sus detalles característicos es su tapa con “efecto lluvia”, que integra múltiples puntas en la parte inferior, las cuales gotean constantemente, otorgando humedad y resultados totalmente jugosos, tiernos y bien cocidos.
Posee un tamaño lo suficientemente grande para cocinar a fuego lento para una familia completa recetas completas de estofados, potajes, salsas, carne asada, pollo horneado ¡Lo que quieras! Finalmente, incluye de regalo una alfombrilla de silicona para la mesa y dos agarraderas para sujetar con seguridad las asas.
Gracias a que está fabricada en materiales resistentes a las altas temperaturas sin sufrir deformaciones, puedes introducirla al horno sin problemas, como también en parrillas y barbacoas, lo mejor es que no corres riesgo de quemarte gracias a los protectores que incluye. Llegado el momento de limpiarla, ¡es pan comido! Ya que puede llevarse al lavavajillas sin complicaciones ni riesgos. ¿Has probado como quedan los garbanzos con calamares en una cocotte? ¡Una maravilla!
➤ Le Creuset Evolution – Cacerola baja redonda
Hemos dejado lo mejor para el final y cerramos con la cereza del pastel. Ha llegado el turno de Le Creuset Evolution, una impresionante cacerola baja redonda amplia de 30 cm, con la cual podrás saltear, freír y cocinar con la mayor eficiencia energética, extrayendo los sabores y aromas manteniendo la textura de los alimentos.
Es construida en hierro fundido tanto su cuerpo como su tapa con pomo de acero resistente al calor, de cómodo agarre y diseño ergonómico. En su interior dispone de esmaltado color claro fácil de lavar a mano o en el lavavajillas.
Goza de grandes asas para una manipulación segura y confortable, aunado a ello, proporciona una óptima distribución y mantenimiento de las altas temperaturas y es apta para todo tipo de encimeras, bien sea a gas, eléctricas y placas de inducción.
La retención del calor dentro de este utensilio, es su punto fuerte para extraer de los alimentos sus más ricos sabores y aromas, sean carnes, pollo, verduras e incluso algunos postres. Calienta súper rápido y de manera uniforme y es fácil de manipular por sus asas anchas y cómoda forma. ¡Vale la pena!
¿Cómo se usa una olla cocotte correctamente?
A pesar de que la cazuela de hierro fundido tipo cocotte es un utensilio exclusivo, fabricado de manera que se garantice una larga vida útil, no está exenta a daños causados por el paso del tiempo y el trato incorrecto durante la cocción y la limpieza del mismo. Por esta razón, es vital cuidarlas y mantener su esmaltado y funcionalidad intactos. Presta atención a las siguientes recomendaciones:
- El fuego bajo es ideal: Inicia el proceso de cocción con llama baja, y a medida que vaya calentando, disminuye el fuego a lo mínimo y deja que se cocinen los ingredientes poco a poco y se concentren los sabores. Cambios drásticos de temperatura podrían quebrar y arruinar el esmalte interior.
- No la laves inmediatamente: Espera un tiempo prudente una vez finalizado el proceso de cocción y asegúrate que se enfríe antes de llevarla al grifo. Sumergirla en agua de forma inmediata puede causar deformaciones y dañar su estructura.
- No uses utensilios metálicos: Ni para cocinar y tampoco para su limpieza. Si tu intención es que se mantenga como nueva, evita a toda costa usar instrumentos que puedan rayar y dañar irremediablemente su acabado exterior e interior antiadherente. Lo recomendable son cubiertos de madera, plástico o silicona termorresistente, así como también esponjas suaves.
- Ayúdate con vinagre o bicarbonato: añade un poco de bicarbonato al momento de lavarla para desmanchar y lustrar eficazmente, asimismo, un poco de vinagre en remojo ayudará a despegar restos y grasa adherida.
- ¡No olvides secarla!: Antes de almacenarla, fíjate que esté seca completamente, si no lo está, seca con un pañuelo suave para evitar manchas antiestéticas y hongos.
Lista de las cazuelas francesas más vendidas:
En que fijarte para elegir una buena cacerola francesa de hierro fundido
Si sabes un poco acerca de este menaje de cocina, sabrás que su precio es más elevado que los de las cazuelas convencionales, por lo tanto, es una compra a la que debes dedicarle tiempo y saber escoger muy bien la aliada adecuada para ti. Porque aunque la apariencia importa, ¡No es lo principal! Toma nota a los siguientes aspectos relevantes de las cacerolas francesas:
- Material de fabricación: Las más buscadas y recomendadas son las llevadas a cabo en porcelana o hierro fundido, siendo estas últimas, las más populares y vendidas en el mercado, ya que son aptas con todo tipo de fuentes de calor, reparten el calor eficientemente y retienen las elevadas temperaturas cocinando uniformemente los alimentos.
- Estructura: ¿Tienes una idea de las recetas que quieres preparar en una cocotte? Ten en consideración que, de acuerdo a la preparación en particular, la forma que necesites varía. Un ejemplo práctico de ello son las mini cazuelas francesas, empleadas para presentar postres o cocciones individuales. Por su parte, las bajas resultan ideales para estofados y arroces, las ovaladas para carne, pollo o pescado, y las redondas que van de maravilla para guisos.
- El tamaño: Esto dependerá de la cantidad de personas a las que cocinarás. Recuerda que una pequeña de 11 cm es óptima para una persona, mientras que un ejemplar amplio de al menos 24 cm, es idóneo para una familia de al menos 3 personas.
🏆 Nuestra opinión y las ventajas de cocinar en una olla de hierro cocotte
La cocina, desde tiempos ancestrales, ha sido el lugar donde se mezcla lo gustoso, lo aromático y lo visual; y la gastronomía europea es pionera en este ámbito. Este es uno de los motivos el cual la cazuela francesa es empleada en miles de recetas, siendo una aliada culinaria infalible para todas las generaciones de chef y amas de casa.
Gracias a las propiedades del hierro colado, proporciona cocciones lentas que, además de reducir el consumo energético, logran potenciar los sabores de cada ingrediente, sin perder su textura ni sus nutrientes ¡Es que las cocottes sirven para todo!
Crea suculentas y exquisitas preparaciones diversas con un mismo instrumento. Cocina desde sopas, cremas, guisos, estofados, asados, pollo, verduras, huevos, postres horneados, panes, ¡Simplemente dale rienda suelta a la imaginación! ¿Te has decidido por la indicada para ti?
- Garantizan una larga durabilidad y resistencia al calor, abrasión y golpes.
- Concentran el calor por más tiempo en su interior y cocinan homogéneamente.
- Cuentan con una estructura robusta y firme.
- Lucen elegantes, con aspecto clásico y sofisticado.