Empanadas de carne argentinas o criollas

Hoy me voy a adentrar en la cocina argentina con esta receta de empanadas de carne argentinas o criollas, es un plato típico de ese país y te aseguro que están verdaderamente deliciosas. Es tal su reconocimiento que se han extendido por varios países del mundo, como por ejemplo en España, que las puedes encontrar por casi toda nuestra geografía.

Ahora te voy a explicar paso a paso cómo hacerlas: hacer la masa, cortar las obleas, preparar el relleno para que te quede jugoso, etc. Están tan buenas que les van a gustar a todos, empezando por tus peques que se las comerán sin rechistar.
¿Quieres la receta original de estas empanadas o empanadillas de carne? pues vamos a por ella.

Ingredientes que necesitamos:

Para el relleno:

• 150 gr. de lomo de ternera
• 2 huevos
• 2 cebollas
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
• 10 aceitunas sin hueso
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ají molido
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva extra

Para la masa:

• 250 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 1/2 vaso de agua

Empanadas de carne argentinas o criollas: paso a paso

1.- Lo primero que tienes que hacer es preparar la masa. Mezclas en un bol la harina, la levadura y la sal. Viertes el agua poco a poco y amasas hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.
2.- Seguidamente pon la masa en una superficie lisa enharinada sigues amasando unos 10 minutos, hasta que quede homogénea y suave. Ponla en un bol y tápala con un paño. Dejas que fermente a temperatura ambiente durante una hora.
3.- Pasado ese tiempo la vuélves a poner en el mostrador enharinado. Estírala hasta formar un disco fino o también puedes hacer unas bolas y extender una a una, eso a tu elección. Cortas 4 círculos ayudándote con un plato o un tazón y resérvalos hasta que los rellenes.
4.- Mientras, pon a cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Déjalos que se enfríen, pélalos y los partes en trozos medianos. Mientras se cuecen vas cortando la carne con un cuchillo (para que quede más jugosa) en tiras pequeñas y más o menos iguales.
5.- Ahora colocas en un mortero el comino, el pimentón dulce, el ají y una cucharada de vino blanco y lo machacas todo bien. Adobas la carne con esta pasta (te recomiendo hacerlo la víspera y dejar reposar toda la noche en el frigorífico) y salpimientas al gusto.

Preparación final

6.- En cuanto esté adobada la carne la fríes un poco para sellarla en una cazuela con aceite y las reservas.
7.- Ahora picas las cebollas, la cebolleta y el 1/2 pimiento en juliana. Añades más aceite y sofríes a fuego lento hasta que este blandito y dorado. Riega con el vino blanco, lo tapas y lo cocinas a fuego suave.
8.-  Añades la carne. Rectificas de sal y pimienta y dejas que reduzca. Tiene que quedar un poco de caldo para que la empanada quede más jugosa. Enfría el relleno en un bol, añade las aceitunas picadas y el huevo duro.
9.- Cuando el relleno esté frío repártelo en cada empanada. Pintas los bordes con la ayuda de una brocha de cocina y huevo batido. Doblas por la mitad y cierras los como si fuera una trenza o simplemente con un tenedor vas apretando los bordes hasta que estén bien sellados.
10.- Por último, fríes en abundante aceite de oliva muy caliente. Cuando estén doradas las sacas y las pones en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y ya tienes listas tus empanadas de carne argentinas.

Mis trucos y consejos

1. Para que te salga más suaves la masa le puedes añadir un poco de aceite mientras la estás amasando.
2. También las puedes cocinar al horno en vez de freírlas.
3. Si las quieres con más fibra, en vez de poner harina normal las puedes hacer con harina integral.

Mira que cosa más rica

Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar. Hasta la próxima receta. Te espero.

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