Seguramente los hayas visto en pizzas y ensaladas, que es donde habitualmente mĂ¡s se utilizan en lo que a gastronomĂa se refiere. Vitaminas A, C y E, Ă¡cido fĂ³lico y rico en hierro y potasio, estamos ante un alimento con gran valor nutricional que destaca, entre otras cosas, por ser una suerte de relajante natural. Nos referimos a los canĂ³nigos. ¿Alguna vez los has probado esta rica verdura?
Si nunca has comido canĂ³nigos estĂ¡s a tiempo, ojo, porque sus hojas verdes son realmente deliciosas y aportan un plus a cualquier guiso o receta de cocina. Se trata de una verdura maravillosa originaria de Sicilia y Cerdeña y que se consume bastante en España. Lo que sucede es que no siempre somos conscientes de lo mucho de beneficioso que tiene un producto aparentemente insignificante. Siempre estĂ¡ bien aprender cosas nuevas, ¿no?
Propiedades y beneficios de esta verdura
Lo primero que llama la atenciĂ³n es que tiene muy pocas calorĂas. Esta verdura de hoja verde aporta en torno a 21 kcal por cada 100 gramos de producto, asĂ que sĂ, estamos ante un alimento ideal si quieres adelgazar o mantener un peso saludable. En su lista de valores nutricionales estĂ¡n las proteĂnas, los hidratos, la fibra –ideal para regular el trĂ¡nsito intestinal– y muy bajo contenido en grasas, que es algo a tener en cuenta.
En esa lista de aportes que conlleva el consumo de canĂ³nigos figuran el Ă¡cido fĂ³lico y el hierro. El primero es imprescindible como protector celular. Los profesionales de la nutriciĂ³n ponen de relieve que el Ă¡cido fĂ³lico en alimentos como estos participan de manera activa y positiva en la generaciĂ³n de glĂ³bulos blancos. En cuanto al hierro, este es clave para evitar anemias, que suelen ser frecuentes por la alimentaciĂ³n deficiente que muchas personas llevan.
La lista de efectos positivos de consumir canĂ³nigos es bastante larga e importante. Se le reconocen efectos diurĂ©ticos. Esto es fantĂ¡stico porque permite combatir el estreñimiento y fenĂ³menos como la retenciĂ³n de lĂquidos. Cuenta con ciertos efectos depurativos y digestivos y eso suma a lo anterior. Son ademĂ¡s detalles que evidencian lo mucho que nos puede ayudar el consumir este alimento para perder peso y llegar a la figura deseada.
Su alto contenido en hierro convierte a esta verdura en un producto de gran valor para plantar cara a la anemia. Por igual se le presuponen propiedades beneficiosas para los huesos y los riñones, para el sistema nervioso y el cardiovascular. En relaciĂ³n al sistema nervioso es otro de los detalles mĂ¡s interesantes de los canĂ³nigos como comida y es que ofrece al organismo un alto nĂºmero de valepotriatos. Esta verdura es una suerte de sedantes naturales que ayudan al sistema nervioso central a relajarse.
Comer canĂ³nigos en el menĂº
Los canĂ³nigos se conocen tambiĂ©n por el nombre de ‘hierba de gatos’ Esto se debe a que presentan un aroma intenso y profundo que se dice atrae a estos felinos. Seguramente los lectores los hayan visto en alguna ocasiĂ³n. Se trata de ramilletes de hojas verdes pequeñas que pueden echarse en ensaladas, con mezcla de lechugas y otras verduras de hoja verde, o bien en las pizzas o incluso en guisos de cuchara. Siempre suma a cualquier receta.
A muchas personas les resulta increĂble saber de lo que son capaces estas verduras de cara a aportar beneficios a nuestro organismo. SĂ, se les subestima por su tamaño y por tratarse de hierbas, de verduras sobre las que se conoce aĂºn poco pese a que se consumen con bastante frecuencia. AsĂ, de los canĂ³nigos hay muchos aspectos que comentar. Crecen en estado salvaje en las zonas templadas de Europa y Asia Menor y llegan a nosotros para distribuirse en grandes superficies y establecimientos especializados.
Volviendo al valor nutricional de la planta, los canĂ³nigos son un alimento bastante completo. El ĂŸ-caroteno que contienen, que es bastante, tiene efecto beneficioso en nuestro organismo. Sucede lo mismo con la vitamina C y con los minerales como potasio y yodo que figuran en su composiciĂ³n.
Receta con canĂ³nigos para adelgazar
Existen infinidad de maneras de comer los canĂ³nigos. Se suelen tomar en crudo, previo paso por el grifo o por un buen bol con agua para enjuagarlos. Ya listos para tomar, se descubre un sabor ligeramente Ă¡cido y fresco que suele gustar bastante. En la cocina se suelen usar en ensaladas y es importante saber que hay que aliñarlos al momento. Si lo haces un rato antes de consumirlos se acaban pochando y no estĂ¡n bien de sabor, asĂ que mucho ojo.
En el caso de utilizarse para las pizzas o empanadas, que comentĂ¡bamos antes al respecto, la experiencia demuestra que las cocciones los dejan blandos y les tornan el sabor y la textura. Es mejor poner los canĂ³nigos cuando saques la pizza del horno y poco antes de empezar a comerla. Es la mejor manera de sacarle partido a esta verdura cuando estĂ¡s cocinando.
Si te planteas acompañar los canĂ³nigos de otras verduras, hortalizas o tubĂ©rculos, ni lo dudes. Igual con legumbres, en ensaladas y en frĂo, con sus toppings y aderezos. El resultado es fantĂ¡stico. Se dice que los canĂ³nigos van perfectamente con zanahorias, calabaza, aguacates, champiñones e incluso patatas. Si has preparado purĂ© tienes la opciĂ³n de añadir las hojas de canĂ³nigos por encima y te queda un plato precioso y muy rico de sabor.
Por Ăºltimo, para quienes se pregunten: ¿DĂ³nde encontrar canĂ³nigos? ¿En quĂ© tiendas de podrĂan encontrar? Te dirĂamos que hoy en dĂa casi en cualquier lugar. Tanto en fruterĂas como en grandes superficies y supermercados. Los canĂ³nigos son ya un alimento de consumo frecuente y ese es un punto mĂ¡s a favor, pues no te costarĂ¡ excesivo trabajo encontrarlos ni tendrĂ¡ que pagar un precio injusto por ellos.
Una vez compres canĂ³nigos, dos puntos importantes para su conservaciĂ³n y buen consumo. Lo primero es evitar la humedad absoluta. Se recomienda guardar este alimento en un recipiente con papel de cocina al fondo que absorba la humedad. Otra cosa es que no lo dejes reservar mĂ¡s de tres dĂas, que sino se estropean rĂ¡pidamente. Dicho esto, solo queda comprar y probar, ¡buen provecho!