Ensalada de pasta al curry

¡Hola amig@ cociner@! Hoy voy a preparar una estupenda ensalada de pasta al curry. Porque ya va apretando el calor y cada vez apetecen más propuestas como esta que no necesitan demasiado tiempo en la cocina, es una receta de pasta muy refrescante y de las que te puedes llevar como tupper para la oficina, la playa, el campo o cualquier otro sitio.
Este plato me recuerda los días que cogíamos la familia todos los bártulos, el tupper con la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa y una buena ensalada de patatas y nos íbamos a la sierra a disfrutar de un buen día de campo, es que arramplábamos hasta con la bisabuela, la verdad que le encantaba y no se perdía ni uno de estos picnics familiares.
Esta es una ensalada de pasta fresquita y exótica en la cual los ingredientes son bastante adaptables y te permite ponerlos a tu gusto. La puedes hacer de pasta tricolor, de espirales, de patatas, de garbanzos y si le quitas la salsa la puedes usar como un buen plato para tu dieta.
Y en esta receta te indico todos los ingredientes y el paso a paso de la ensalada de pasta y su salsa de curry.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 200 gr. de pasta para ensaladas
• 2 latas de bonito del norte o atún en aceite
• 1 lata de aceitunas verdes rellenas
• 1 lata pequeña de maíz
• 1 cebolla morada
• Unos tomates cherry
• 1 cucharadita de perejil picado (opcional)
• 1 cucharadita de eneldo (opcional)
• 1 cucharadita de tomillo (opcional)
• Cebollino fresco para decorar

Para la mahonesa al curry:

• 2 huevos
• 1 cucharadita de curry
• 1 limón
• Aceite de girasol
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Ensalada de pasta al curry: videoreceta

Ensalada de pasta al curry: paso a paso

• Cuece la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escúrrela bien y la riegas con un poquito de aceite para que quede suelta.
• Pela y pica la cebolla y la colocas en la ensaladera
• Añade los tomates partidos, el maíz, las aceitunas, el bonito, el perejil, el eneldo y el tomillo. Mézclalo todo.

• Para elaborar la mahonesa pon los huevos en el vaso de la batidora. Añade la sal, un poco de pimienta, el aceite de girasol, el zumo del limón, un chorrito de vinagre y el curry. Bate todo hasta que emulsione.
• Aliña con un poco de mahonesa todos los ingredientes que tienes en la ensaladera y los revuelves.
• Y por último agrega el cebollino fresco picado y al frigorífico hasta que vayas a servirla.

Confío que todos tengan en tu casa la misma reacción que en la mía cuando ven esta ensalada de pasta fresquita. A disfrutarla

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